借助安防技術加強食品安全管理
來源(yuan)：本站 作者：admin 日(ri)期：2015-6-5
食品是人類賴以生存和發展的基本物質，是人們生活中最基本的必需品。隨著經濟的迅速發展和人們生活水平的不斷提高，食品產業獲得了空前的發展。各種新型食品層出不窮，食品產業已經在國家眾多產業中占支柱地位。在食品的三要素中（安全、營養、食欲），安全是消費者選擇食品的首要標準。
根據世界衛生組織的定義，食品安全問題是“食物中有毒、有害物質對人體健康影響的公共衛生問題”。食品安全要求食品對人體健康造成急性或慢性損害的所有危險都不存在，是一個絕對的概念，降低疾病隱患，防范食物中毒的一個跨學科領域。食品安全，不存在可能損害或威脅人體健康的有毒有害物質以導致消費者病亡或者危及消費者及其后代的隱患。該概念表明，食品安全既包括生產的安全，也包括經營的安全；既包括結果的安全，也包括過程的安全。
近幾年來，在世界范圍內不斷出現了食品的安全事件，如英國“瘋牛病”和“口蹄疫”事件、比利時“二噁英”事件，國內的蘇丹紅、吊白塊、毒米、毒油、孔雀石綠、瘦肉精、三聚氰胺等事件，使得我國乃至全球的食品安全問題形勢十分嚴峻。日益加劇的環境污染和頻繁發生的食品安全事件對人們的健康和生命造成了巨大的威脅，食品安全問題已成為人們關注的熱點問題。
面對越來越嚴重的食品安全，在國內食品安全政策法規、標準體系、風險監測網絡、監管隊伍和技術裝備等建設都亟待加強。以往政府管理部門都是在食品銷售場所實地抽查檢驗為主，這種管理模式監管水平效率低下，并且還存在很大的漏洞。而食品銷售相關企業正是抓住這個漏洞，違法銷售過期食品。政府管理部門該如何改變食品安全監管乏力，漏洞百出的現象，又該如何提高監管水平和效率？保障人們吃的放心、舒心。
隨著科學技術的不斷創新發展，安防領域的產品技術已不僅僅局限于只應用在安全防護領域，食品安全領域已經越來越多的出現安防類的產品和技術，尤其是最近物聯網技術的發展，進一步推動了安防產品技術在食品安全方面的應用。政府管理部門完全可以依靠科技的創新，進行管理模式的創新，進一步提高監管水平和效率，豐富監管手段。
本專題將分析在食品安全安全管理過程中安防產品技術的應用。重點關注射頻識別（RFID）技術構建的食品追溯系統，監控食品生產加工環節的視頻監控技術以及目前市場應用情況及相關解決方案。